Tras un sangrado muy ligero que permite extraer el mosto flor de color más claro, sin prensar ni sobrecalentar, una parte se traslada a huevos de hormigón donde se somete a una fermentación controlada y la otra a barricas de 500L, donde el vino envejece sobre lías finas durante 6 meses con batonage periódico. El vigor y la complejidad de KORDE se obtienen de la mezcla de estos dos procesos, proporcionando a nuestro vino refinadas notas de roble y una elegante textura aterciopelada, respetando al mismo tiempo la abundancia de sabores y aromas frutales.

La vendimia se realizó de manera manual durante las primeras horas de la mañana para mantener la frescura de la uvas y el hollejo terso. Después en bodega se siguió un cuidadoso proceso de selección. Tras pasar 13 horas en depósito, se hace un leve sangrado para extraer solamente e mosto yema ligeramente coloreado, sin prensados ni sobrecalentamientos, y se lleva a huevos de hormigón, lo que favorece el brillo y la preservación de aromas varietales, dándole un toque mineral cargado de elegancia y sutileza. La primera fase prefermentativa se desarrolla durante 72 horas con el mosto a 6º para mantener toda su viveza, capacidad aromática y fragancias de fruta fresca y penetrante. Paulatinamente la temperatura aumenta hasta que, por si solas, las levaduras autóctonas entran en acción llevando a cabo una fermentación lenta y controlada a 18º.

KORDE es un rosado único, elaborado con uvas de la variedad Tempranillo de una cuidada selección de nuestros viñedos “La Encina”. Estas vides, de más de 40 años de edad, están a más de 900m sobre el nivel del mar, en suelos de piedra caliza arenosa blanca y en un entorno donde las características de la zona propician un microclima que le da a las uvas KORDE un perfecto equilibrio entre acidez y frescura.